鶏団子と茄子の煮物

最近、茄子がちょっとしたマイブーム野菜です

今日はそんな茄子を鶏団子と一緒に甘辛く煮込んで頂きました。
茄子にも取り団子にも味がよくしみ込んで、ご飯のお供にぴったりな一品です

冷まして食べてもおいしいので、春のさなかの暑い日にも
お勧めです（＾＾）






ちなみに、この煮汁の残りの一部を利用して
炊き込みご飯にしたら、すっごくおいしかったです。
煮汁を炊き込みご飯に利用する案は、Yukiさんから
お借りしたものです。

具はひじき、干ししいたけ、人参にしました。
ひじきも甘い煮汁を吸い込んで、おいしかったです（＾＾）

参考にさせて頂いたYukiさんのブログはこちら↓
http://sweet-berry.suecky.com/2009/04/post-541.html



＜鶏団子と茄子の煮物＞　２人分


○材料

　茄子　２本
　
　［A］
　鶏ひき肉　２００ｇ
　玉ねぎ　１／４個
　卵白　１個分
　片栗粉　小１
　おろししょうが　小１
　塩　小１／２

　［B］
　和風だし　１８０ｍｌ
　しょうゆ　大２
　みりん　大２
　砂糖　大２


○作り方

　１、茄子は１ｃｍ暑さに斜め切りし、水につけておく。
　　　玉ねぎはみじん切りにし、ラップで包んで電子レンジで２分加熱。

　２、Aの材料を粘りが出るまでよく混ぜ、Bも混ぜて鍋に入れる。

　３、鍋に切った茄子を入れ、煮立ったら弱火にし、鶏団子の材料を
　　　スプーンですくって丸い形をつくりながら、鍋に加える。
　　　茄子・鶏団子に火が通るまで弱火で煮て（約１５分）、
　　　火を止めたらそのまま置いておき、味をしみこませれば、完成
　
　※お好みでネギやかいわれ大根などをちらしてください。
　※鶏団子に茄子の色がうつるのが気になる場合は、
　　　別々に煮てください。

　


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