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簡単に豪華ディナー、ブイヤベース

2009.03.01 (Sun)

食材は基本的に、週末まとめ買い。

こちらではまとめ買いが主流で、
大~きなカートに大量の食材を積むご家族の姿が大多数です。


本日はお魚屋さんで新鮮な魚介類を購入したので、
さっそくブイヤベースにしてみました☆

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ブイヤベースは難しそうに見えるけれど、
意外と短時間でできちゃう簡単料理きらりん
副菜はマンゴーサラダに芽キャベツのパン粉焼き。
こちらもとーっても簡単でヘルシーです太陽


<ブイヤベース>

○材料
  魚介類 お好きな種類・量
        以下③分類の中から1種類以上ずつ組み合わせると
        バランスが良くなります。特に貝類やお魚の頭(内臓は取り除いてください)を
        入れるとおいしいだしが出ます。
        ①貝類(あさり・はまぐり・ムール貝など) ②エビ・イカ ③白身魚(タラやタイなど)
  
 [A]
  玉ねぎ 1/4個
  セロリ  1/2本 
  にんじん 1/4本
  にんにく  1片

[B]
  ホールトマト缶 1/2缶(200g)
  白ワイン 25ml
  水 100ml
  レモン汁 25ml
  ローリエ 1枚


 じゃがいも 大1(又は小2)

 サフラン 小1/2
 湯 25ml
 
 塩・胡椒 少々
 パセリのみじん切り(乾燥パセリでも大丈夫です) 少々
 
 オリーブ油 適宜


○作り方

 1、えびは背ワタを取り、あさり・はまぐりは洗って砂抜きし、ムール貝は洗ってヒゲを取る。
   白身魚は洗って内臓・うろこを取り、大きめのざく切り。
   じゃがいもは皮を剥き、大きいものは4等分、小さいものは2等分かそのまま。
   Aの野菜は薄切り。トマト缶は1cm角に切る。

 2、サフランは分量の湯にひたして色を出しておく。

 3、大きめの鍋にオリーブ油を熱してAの野菜をしんなりするまで炒め、
   Bを加え、(2)をサフランが入らないようにこしながら加え、魚介類・じゃがいもも加えて
   蓋をする。

 4、中火で15~20分。じゃがいもがやわらかくなり魚介類に火が通ったら塩・胡椒で
   味をととのえ、器に持ってパセリを散らしてできあがりflower



<マンゴーサラダ> 2人分

○材料

 メキシカンマンゴー 1個
 ほうれん草(できればサラダ用) 1束

 [A]
 玉ねぎみじん切り 大2
 赤ワインビネガー 大1
 マスタード 小1
 塩 小1/4
 胡椒 少々

○作り方
 1、ほうれん草は一口大、マンゴーは1.5cm角に切る。
   
 2、Aの材料を混ぜ、マンゴーを加えてざっくり混ぜ、冷蔵庫で30分

 3、ほうれん草を混ぜて器に盛れば、完成。

※ほうれん草の代わりにディルなどのハーブを混ぜてもおいしいです


<芽キャベツのパン粉焼き> 2人分

○材料
 
 芽キャベツ 7~8個

 [A]
 ドライトマト(みじん切り) 1枚
 パン粉 大3
 にんにくペースト 大1/2
 塩・胡椒 少々

○作り方

 1、耐熱容器に芽キャベツと大1の水を入れてラップをし、電子レンジで加熱。
 2、オーブン皿に並べ、Aを混ぜたものをふりかけ、180~200度で15~20分。
   焦げそうになったらアルミホイルを上に乗せてください。




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22:49  |  洋食の日  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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