インドカレー

１０月も後半に入ったところですが、
日曜日は日中は半袖が丁度よいくらいの暖かさ。

なので昨夜の夕食は久しぶりにナンを焼いて
インドカレーを中心とした献立になりました（＾＾）




メニュー
　バターチキンカレー
　ほうれん草とチキンのカレー
　ナン
　茄子とトマトのスパイシー炒めサラダ
　さつまいものサモサ




大好きなバターチキンカレーにほうれん草カレーの２種類を用意。
でも、実は無印良品のレトルトです。。

最近は様々なカレーのルーやキットが簡単に手に入るようになりましたが、
バターチキンはやっぱり無印良品のものが一番美味しい☆

ナンはやっぱり焼きたてが一番ですね。
こちらもナンミックスの粉を使用して簡単美味しい手抜きディナーです（＾＾）





こちらは茄子とトマトを甘辛く、カレー粉をきかせて炒めたもの。
サニーレタスでくるりと巻いて頂きました。




この日、大好評だったのがこちらのサモサ。



先日さつまいも堀りに行って頂いたものがたくさんあったので
さつまいものサモサになりました。

茹でてざっくりつぶしたさつまいもに茹でた人参、ブロッコリー、ツナを混ぜて
コンソメ、マヨネーズ、塩、胡椒で味付けし、
春巻きの皮で巻いて揚げて完成。

娘も食べられるようにスパイシーな香辛料を使用せず、
彼女用には細巻きにして作ったところ、大好評でした（＾＾）







他にはさつまいもを使用しておやつ用にマフィンも作りました。





生地のほとんどがさつまいもなので、
ホクホク感がそのままマフィンの食感となり美味しかったです。

芋・かぼちゃ類を苦手とする娘も食べてくれたので、
工夫次第なのだと気づくきっかけにもなったかな☆



明後日は冷え込むそうですね。
風邪などひかぬように体調管理にお気を付けください。






２つのブログランキングに参加しています。
↓のバナーを応援クリックしてくださると嬉しいです