07月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫09月

スポンサーサイト

--.--.-- (--)

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
--:--  |  スポンサー広告

アフリカ風(?)鶏肉の煮込みとクスクス、いちじくのサラダ、ポテト料理2種

2009.08.21 (Fri)

この数日は運転免許の筆記試験の勉強をチョコチョコとしていたのですが、
昨日無時に通過して仮免許を取得しましたバナナ

アメリカでは特に学科の講習や運転訓練などはなく、
(訓練は申し込めばしてくれるらしいですが)ただ筆記1回、実技1回の試験を受けるだけ。
そして実技は自分の車で行います。

さてさてそんな感じの今週ですが、
昨夜は先日サラダにしたクスクスの残りをブイヨンで炊き込み、
鶏肉のスープと頂きました(^^)

 R0016180_convert_20090821125023.jpg

R0016183_convert_20090821125216.jpg

R0016181_convert_20090821125143.jpg


メニュー
 鶏肉の煮込み
 クスクスのブイヨン炊き
 いちじくのサラダ
 ポテト料理2種


クスクスは本来北アフリカの食材だとか。
水気を数いので、水分の多いスープとの組み合わせがベターです。
そのため、スープはクミンの香りを聞かせてアフリカ風(?)に。
お野菜がトロトロになるまで煮込んで優しい味です☆

いちじくのサラダは主人のお気に入り。
お料理教室で習ったサラダを参考に作りました。
すこし苦みがあるルッコラをバルサミコ酢、塩、こしょうのドレッシングで和え、
半分に切ったいちじくにブルーチーズをのせて200°のオーブンで
2分焼き、そのまま余熱でいちじくの密が溶け出すまで置いたものを
ちぎった生ハムと一緒にのせました。赤ワインにぴったり☆
レシピは下の方に。

ポテト料理1種めはは切って水にさらした後、塩・こしょうをして
電子レンジでやわらかくチンしただけのホクホクポテト☆

もう1種はマッチ棒状に切ったポテトに少量のオリーブオイル、塩、こしょうを
なじませ、クッキングシートに広げて220度のオーブンでカリカリになるまで
焼きあげたもの。少ない油でフライドポテトとガレットの間のような
パリパリした食感が楽しめます。これはビールに合うかも。。
焦げつきやすいので、キッチンペーパーではなくシリコン加工のシートか
アルミホイルの上に念入りにオイルを塗ってください。

両方とも、にんにくのみじん切りとパセリをちらしています。



<鶏肉の煮込み> 2~3人分

 鶏胸肉 250g
 セロリ 2本
 玉ねぎ 1個
 なす 1本
 さやいんげん 15本
 赤パプリカ 1個
 緑パプリカ 1個
 トマト 2個
 ズッキーニ 1本
 しょうが 小1
 にんにく 2片
 
 赤唐辛子 1本
 クミンパウダー 小1.5
 ケチャップ 大2
 塩、こしょう 適宜
 サラダ油 適宜


 1、鶏肉をシチューの大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。
   大き目の鍋に油を熱して両面をこんがりと焼き、鶏肉を取り出しておく。
   余分な油は捨てる。

 2、鍋に水1リットル入れ、皮を剥いたにんにく、クミン、赤唐辛子を加えて
   鶏肉を戻し、弱火でコトコトと20~30分煮込む。
   鍋の底にこびりついた鶏肉の油はゴムへらなどでこすってスープの
   一部にする。時々あくを取り除く。

 3、野菜を切る。
   ズッキーニは厚さ2cmの輪切り、さやいんげんはヘタの部分を切り落とし、
   ほかの野菜は3~4cm角に切る(セロリは筋を取ってから)。

 4、鍋に玉ねぎとセロリ、にんじんを入れ、15分煮込んだら
   ほかの野菜を入れ、野菜全部がトロリとするまでコトコトと煮込み、
   塩。こしょうで味を整えれば、完成。



<クスクスのブイヨン炊き> 2人分
     
 クスクス 1カップ
 ブイヨン 1カップ
 レーズン 大2~3
 ピスタチオ 大1
 バター 大1

 鍋にブイヨン、バターを入れて煮立ったら火を止め、クスクスを入れる。
 そのまま5分おき、レーズンとピスタチオを入れて混ぜれば、
 できあがり。



2つのブログランキングに参加しています。
↓のバナーを応援クリックしてくださると嬉しいですhearts









 









スポンサーサイト

テーマ : おうちごはん - ジャンル : グルメ

13:06  |  洋食の日  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

Comment

コメントを投稿する

Url
Comment
Pass  編集・削除するのに必要
Secret  管理者だけにコメントを表示  (非公開コメント投稿可能)
 

▲PageTop

Trackback

この記事のトラックバックURL

→http://orange915.blog53.fc2.com/tb.php/117-7f62e13e

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

この記事へのトラックバック

▲PageTop

 | HOME | 
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。