コーン＆コーンマヨパン☆

お引越ししてきたお部屋のキッチンには、
高速ガスオーブン＆電子レンジのコンベックスが
組み込まれています

憧れていたガスオーブン、パンの試し焼きをしなくては！と思っていたので、本日はパン作り。
コーンパンとコーンマヨパンです☆
そう、コーン缶が余っていたのです。。（＾＾；）








まだ焼き加減の調節に慣れていないけれど、
やっぱり焼き色のつき方が違う気がします（＾＾）

金・土曜日とはうって変わって本日はいいお天気だったので
焼きたてパンを持って公園にお散歩に行こうとしていたのですが、
ウォシュレットの交換作業に手間取り、すでに日暮れ近く。。

近隣をプラプラしただけになりましたが
おうちにこもりがちだったので、よい気分転換になりました。

今週はまた雪が降ったりと寒い日が続くようなので
みなさん、どうか体調管理に気をつけてください。





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そば粉のパン

先日の女子会でお出ししたそば粉のパンのレシピです☆

コロンと小さくて可愛いプチパンサイズなので、
テーブルロールとしてお出しするのにおすすめ






＜そば粉のパン＞　１６個分

　強力粉　２５０ｇ
　そば粉　５０ｇ
　塩　小１
　ドライイースト　小１
　砂糖　大１
　ぬるま湯（４０度くらい）　１８０ｍｌ
　オリーブオイル　少量
　仕上げ用そば粉　適宜
　打ち粉　適宜


　１、ボウルに強力粉、そば粉、塩を入れて混ぜあわせる。

　２、別のボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯の半量を入れて混ぜ、１５分おく。

　３、２のボウルに残りのぬるま湯を入れ、１のボウルに加え、混ぜてひとまとまりになったら
　　　台の上に取り出す。

　４、台にこすりつけるようにしながらこね、弾力が出てきたらたたきつける操作も加えて
　　　約７分こねる。

　５、生地を丸めて、オリーブオイルを塗ったボウルに入れてラップをし、１次発酵（４０分～１時間）。

　６、生地が１.５～２倍に膨らんだらフィンガーテストをし、軽く全体をおしてガス抜きをし、
　　　１６等分して綺麗に丸め、固く絞ったふきんをかけて、ベンチタイムを２０分。

　７、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて丸めた生地を並べ、２次発酵（約３０～４０分）。

　８、オーブンを２００度に設定して余熱を開始し、生地が２倍に膨らんだら焼く直前に
　　　生地の表面に水をふきかけ、そば粉をふるっておく。

　９、２００度のオーブンで約１５分焼き、表面がきつね色になったらできあがり☆



先日、職場の方から”ストロベリー　ビネガー”というものを頂いたので、
ソーダ水で割ってランチに飲んでみました。




フレッシュな苺の味にお酢の爽やかさが加わって、
すっきりと暑い日にぴったりな飲み物になりましたよ（＾＾）
今度、ドレッシングにも使用してみよう

ストロベリービネガーは、こちらのお店で購入可能だそうです。
http://www.vomfass.co.jp/index.html


ちなみに今日のランチは、しばらくご無沙汰で無性に食べたくなった
”MARUICHI BAGLE”のベーグルサンドです
お店の情報はこちら→http://www.maruichibagel.com/

休日はすごい行列だったりするのですが、今日は空いていました。
このお店を教えてくれたNY帰りの友人いわく、NYのベーグルの味、だそうです。

確かに生地がしっかりしていてずっしりと重く、
アメリカのベーグルを思い出します。
私が住んでいたのはカリフォルニアですが（＾＾）

本日の具はポテトサラダと、ブルーベリー豆腐クリーム。
ベーグルはセブングレインハニーにしました（＾＾）

パンは作るのも食べるのも楽しい☆






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田舎パン

前回の記事に記載した”田舎パンです”。

名前の通り、噛めば噛むほど味が出てくるような素朴な味。
違うものなのに、給食のコッペパンをなぜか思いだします（＾＾）





＜田舎パン＞　1個分

　強力粉　250ｇ
　全粒粉　50ｇ
　塩　小1
　ドライイースト　小1
　砂糖　大1.5
　ぬるま湯　190ｍｌ
　打ち粉（全粒粉）　適宜


　一次発酵　30分
　丸め直してベンチタイム　20分

　生地を平たくして向こうと手前1/3ずつを折り、90度まわして
　同様に三つ折りして丸め、二次発酵　1時間
　
　打ち粉をし、包丁で切れ目を3本入れ、
　焼く直前に霧吹きでたっぷりと水をふきかけ、
　220度で10分、180度で30分焼けば、できあがり☆


　パヌトン（発酵かご）をお持ちの方は、
　二次発酵前に入れてから発酵させてください。



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サワーブレッド

ＵＰが遅くなりましたが、先日のクラムチャウダーに添えていた
サワーブレッドのレシピです☆

家にある材料で作れるレシピなので、
挑戦しやすいかと思います。

ちょっぴり酸味を感じる香りがクリーム系の
スープに合って、絶品☆
外はパリパリだけど中はモチモチにできあがりました。

最近はお料理に合わせて作る、こういったシンプルなパンがお気に入り（＾＾）


最近、私のまわりはパン作りを楽しまれる奥様友達が
少しずつ増えてきています。

私はどんどん自己流になってきちゃっているので、
また上手な方と一緒に作って技を伝授して頂きたいな（＾＾）








＜サワーブレッド＞　6個分

　強力粉　250ｇ
　全粒粉　50ｇ
　塩　小１
　ドライイースト　小１
　砂糖　大1.5
　プレーンヨーグルト　1/2カップ
　ぬるま湯　1/2カップ
　仕上げ用全粒粉　少々
　打ち粉　少々


　一次発酵　1時間

　ベンチタイム　20分　（ガスを抜き、6等分して丸めてから）

　二次発酵　1時間

　打ち粉をふり、焼く直前に霧吹きでたっぷり水を吹きかけ、
　180度にあたためためたオーブンで約20分きつね色になるまで焼けば完成☆


　※発酵時間や焼き時間は、室内環境・オーブンによって
　　 多少異なります。


　※細かい手順は、過去の記事をご参照ください☆
　　　http://orange915.blog53.fc2.com/blog-entry-43.html





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ミルクの白い双子パン

久しぶりに金曜日は普通のパンを焼きました。




暑い日だったのでオーブンを使うのはちょっと辛かったけれど、
昨日のディナーに出したら外側はパリっとしているのに
中はしっとりでほんのり甘く好評☆
やはり手作りパンはおいしいですね。

これを機会に、涼しさが復活したら
パン作りもまた開始できたらいいな（＾＾）


＜ミルクの白い双子パン＞　６個分

　強力粉　３００g
　塩　小１／２
　ドライイースト　５g
　砂糖　１５g
　バター　２０g
　卵　１個
　牛乳　１３０ml～　→レンジで３０秒ほど加熱する。
　仕上げ用強力粉　適宜

　１次発行　４５分
　ベンチタイム　１０分
　２次発行　４０分
　※時間は気候によってことなります。

　焼温度、時間　１７０℃、２０分（少し低温です）

　これまでご紹介したレシピのパン（ベーグルを除く）より
　生地が固めなので、始めは手のつけねに体重をかけるようにして
　こねてください。固すぎるようでしたら牛乳を少しずつ加えて。

　１次発行のあとで１２分割し丸め、２次発行の前に
　２つの生地を一つにくっつけます。

　よく晴れた日のカリフォルニアは乾燥気味。
　大さじ１杯ほどの牛乳を足し、濡れふきんや霧吹きで
　水分を補充しながらのパン作りとなりました☆




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