コーン＆コーンマヨパン☆
2011.02.13 (Sun)
お引越ししてきたお部屋のキッチンには、
高速ガスオーブン＆電子レンジのコンベックスが
組み込まれています
憧れていたガスオーブン、パンの試し焼きをしなくては！と思っていたので、本日はパン作り。
コーンパンとコーンマヨパンです☆
そう、コーン缶が余っていたのです。。（＾＾；）
まだ焼き加減の調節に慣れていないけれど、
やっぱり焼き色のつき方が違う気がします（＾＾）
金・土曜日とはうって変わって本日はいいお天気だったので
焼きたてパンを持って公園にお散歩に行こうとしていたのですが、
ウォシュレットの交換作業に手間取り、すでに日暮れ近く。。
近隣をプラプラしただけになりましたが
おうちにこもりがちだったので、よい気分転換になりました。
今週はまた雪が降ったりと寒い日が続くようなので
みなさん、どうか体調管理に気をつけてください。
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高速ガスオーブン＆電子レンジのコンベックスが
組み込まれています
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コーンパンとコーンマヨパンです☆
そう、コーン缶が余っていたのです。。（＾＾；）
まだ焼き加減の調節に慣れていないけれど、
やっぱり焼き色のつき方が違う気がします（＾＾）
金・土曜日とはうって変わって本日はいいお天気だったので
焼きたてパンを持って公園にお散歩に行こうとしていたのですが、
ウォシュレットの交換作業に手間取り、すでに日暮れ近く。。
近隣をプラプラしただけになりましたが
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テーマ : ☆パン・お菓子作り☆ - ジャンル : 結婚・家庭生活
そば粉のパン
2010.07.23 (Fri)
先日の女子会でお出ししたそば粉のパンのレシピです☆
コロンと小さくて可愛いプチパンサイズなので、
テーブルロールとしてお出しするのにおすすめ
＜そば粉のパン＞ １６個分
強力粉 ２５０ｇ
そば粉 ５０ｇ
塩 小１
ドライイースト 小１
砂糖 大１
ぬるま湯（４０度くらい） １８０ｍｌ
オリーブオイル 少量
仕上げ用そば粉 適宜
打ち粉 適宜
１、ボウルに強力粉、そば粉、塩を入れて混ぜあわせる。
２、別のボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯の半量を入れて混ぜ、１５分おく。
３、２のボウルに残りのぬるま湯を入れ、１のボウルに加え、混ぜてひとまとまりになったら
台の上に取り出す。
４、台にこすりつけるようにしながらこね、弾力が出てきたらたたきつける操作も加えて
約７分こねる。
５、生地を丸めて、オリーブオイルを塗ったボウルに入れてラップをし、１次発酵（４０分～１時間）。
６、生地が１.５～２倍に膨らんだらフィンガーテストをし、軽く全体をおしてガス抜きをし、
１６等分して綺麗に丸め、固く絞ったふきんをかけて、ベンチタイムを２０分。
７、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて丸めた生地を並べ、２次発酵（約３０～４０分）。
８、オーブンを２００度に設定して余熱を開始し、生地が２倍に膨らんだら焼く直前に
生地の表面に水をふきかけ、そば粉をふるっておく。
９、２００度のオーブンで約１５分焼き、表面がきつね色になったらできあがり☆
先日、職場の方から”ストロベリー ビネガー”というものを頂いたので、
ソーダ水で割ってランチに飲んでみました。
フレッシュな苺の味にお酢の爽やかさが加わって、
すっきりと暑い日にぴったりな飲み物になりましたよ（＾＾）
今度、ドレッシングにも使用してみよう
ストロベリービネガーは、こちらのお店で購入可能だそうです。
http://www.vomfass.co.jp/index.html
ちなみに今日のランチは、しばらくご無沙汰で無性に食べたくなった
”MARUICHI BAGLE”のベーグルサンドです
お店の情報はこちら→http://www.maruichibagel.com/
休日はすごい行列だったりするのですが、今日は空いていました。
このお店を教えてくれたNY帰りの友人いわく、NYのベーグルの味、だそうです。
確かに生地がしっかりしていてずっしりと重く、
アメリカのベーグルを思い出します。
私が住んでいたのはカリフォルニアですが（＾＾）
本日の具はポテトサラダと、ブルーベリー豆腐クリーム。
ベーグルはセブングレインハニーにしました（＾＾）
パンは作るのも食べるのも楽しい☆
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そば粉 ５０ｇ
塩 小１
ドライイースト 小１
砂糖 大１
ぬるま湯（４０度くらい） １８０ｍｌ
オリーブオイル 少量
仕上げ用そば粉 適宜
打ち粉 適宜
１、ボウルに強力粉、そば粉、塩を入れて混ぜあわせる。
２、別のボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯の半量を入れて混ぜ、１５分おく。
３、２のボウルに残りのぬるま湯を入れ、１のボウルに加え、混ぜてひとまとまりになったら
台の上に取り出す。
４、台にこすりつけるようにしながらこね、弾力が出てきたらたたきつける操作も加えて
約７分こねる。
５、生地を丸めて、オリーブオイルを塗ったボウルに入れてラップをし、１次発酵（４０分～１時間）。
６、生地が１.５～２倍に膨らんだらフィンガーテストをし、軽く全体をおしてガス抜きをし、
１６等分して綺麗に丸め、固く絞ったふきんをかけて、ベンチタイムを２０分。
７、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて丸めた生地を並べ、２次発酵（約３０～４０分）。
８、オーブンを２００度に設定して余熱を開始し、生地が２倍に膨らんだら焼く直前に
生地の表面に水をふきかけ、そば粉をふるっておく。
９、２００度のオーブンで約１５分焼き、表面がきつね色になったらできあがり☆
先日、職場の方から”ストロベリー ビネガー”というものを頂いたので、
ソーダ水で割ってランチに飲んでみました。
フレッシュな苺の味にお酢の爽やかさが加わって、
すっきりと暑い日にぴったりな飲み物になりましたよ（＾＾）
今度、ドレッシングにも使用してみよう
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ちなみに今日のランチは、しばらくご無沙汰で無性に食べたくなった
”MARUICHI BAGLE”のベーグルサンドです
お店の情報はこちら→http://www.maruichibagel.com/
休日はすごい行列だったりするのですが、今日は空いていました。
このお店を教えてくれたNY帰りの友人いわく、NYのベーグルの味、だそうです。
確かに生地がしっかりしていてずっしりと重く、
アメリカのベーグルを思い出します。
私が住んでいたのはカリフォルニアですが（＾＾）
本日の具はポテトサラダと、ブルーベリー豆腐クリーム。
ベーグルはセブングレインハニーにしました（＾＾）
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田舎パン
2009.11.11 (Wed)
前回の記事に記載した”田舎パンです”。
名前の通り、噛めば噛むほど味が出てくるような素朴な味。
違うものなのに、給食のコッペパンをなぜか思いだします（＾＾）
＜田舎パン＞ 1個分
強力粉 250ｇ
全粒粉 50ｇ
塩 小1
ドライイースト 小1
砂糖 大1.5
ぬるま湯 190ｍｌ
打ち粉（全粒粉） 適宜
一次発酵 30分
丸め直してベンチタイム 20分
生地を平たくして向こうと手前1/3ずつを折り、90度まわして
同様に三つ折りして丸め、二次発酵 1時間
打ち粉をし、包丁で切れ目を3本入れ、
焼く直前に霧吹きでたっぷりと水をふきかけ、
220度で10分、180度で30分焼けば、できあがり☆
パヌトン（発酵かご）をお持ちの方は、
二次発酵前に入れてから発酵させてください。
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＜田舎パン＞ 1個分
強力粉 250ｇ
全粒粉 50ｇ
塩 小1
ドライイースト 小1
砂糖 大1.5
ぬるま湯 190ｍｌ
打ち粉（全粒粉） 適宜
一次発酵 30分
丸め直してベンチタイム 20分
生地を平たくして向こうと手前1/3ずつを折り、90度まわして
同様に三つ折りして丸め、二次発酵 1時間
打ち粉をし、包丁で切れ目を3本入れ、
焼く直前に霧吹きでたっぷりと水をふきかけ、
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パヌトン（発酵かご）をお持ちの方は、
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サワーブレッド
2009.10.27 (Tue)
ＵＰが遅くなりましたが、先日のクラムチャウダーに添えていた
サワーブレッドのレシピです☆
家にある材料で作れるレシピなので、
挑戦しやすいかと思います。
ちょっぴり酸味を感じる香りがクリーム系の
スープに合って、絶品☆
外はパリパリだけど中はモチモチにできあがりました。
最近はお料理に合わせて作る、こういったシンプルなパンがお気に入り（＾＾）
最近、私のまわりはパン作りを楽しまれる奥様友達が
少しずつ増えてきています。
私はどんどん自己流になってきちゃっているので、
また上手な方と一緒に作って技を伝授して頂きたいな（＾＾）
＜サワーブレッド＞ 6個分
強力粉 250ｇ
全粒粉 50ｇ
塩 小１
ドライイースト 小１
砂糖 大1.5
プレーンヨーグルト 1/2カップ
ぬるま湯 1/2カップ
仕上げ用全粒粉 少々
打ち粉 少々
一次発酵 1時間
ベンチタイム 20分 （ガスを抜き、6等分して丸めてから）
二次発酵 1時間
打ち粉をふり、焼く直前に霧吹きでたっぷり水を吹きかけ、
180度にあたためためたオーブンで約20分きつね色になるまで焼けば完成☆
※発酵時間や焼き時間は、室内環境・オーブンによって
多少異なります。
※細かい手順は、過去の記事をご参照ください☆
http://orange915.blog53.fc2.com/blog-entry-43.html
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サワーブレッドのレシピです☆
家にある材料で作れるレシピなので、
挑戦しやすいかと思います。
ちょっぴり酸味を感じる香りがクリーム系の
スープに合って、絶品☆
外はパリパリだけど中はモチモチにできあがりました。
最近はお料理に合わせて作る、こういったシンプルなパンがお気に入り（＾＾）
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少しずつ増えてきています。
私はどんどん自己流になってきちゃっているので、
また上手な方と一緒に作って技を伝授して頂きたいな（＾＾）
＜サワーブレッド＞ 6個分
強力粉 250ｇ
全粒粉 50ｇ
塩 小１
ドライイースト 小１
砂糖 大1.5
プレーンヨーグルト 1/2カップ
ぬるま湯 1/2カップ
仕上げ用全粒粉 少々
打ち粉 少々
一次発酵 1時間
ベンチタイム 20分 （ガスを抜き、6等分して丸めてから）
二次発酵 1時間
打ち粉をふり、焼く直前に霧吹きでたっぷり水を吹きかけ、
180度にあたためためたオーブンで約20分きつね色になるまで焼けば完成☆
※発酵時間や焼き時間は、室内環境・オーブンによって
多少異なります。
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ミルクの白い双子パン
2009.08.31 (Mon)
久しぶりに金曜日は普通のパンを焼きました。
暑い日だったのでオーブンを使うのはちょっと辛かったけれど、
昨日のディナーに出したら外側はパリっとしているのに
中はしっとりでほんのり甘く好評☆
やはり手作りパンはおいしいですね。
これを機会に、涼しさが復活したら
パン作りもまた開始できたらいいな（＾＾）
＜ミルクの白い双子パン＞ ６個分
強力粉 ３００g
塩 小１／２
ドライイースト ５g
砂糖 １５g
バター ２０g
卵 １個
牛乳 １３０ml～ →レンジで３０秒ほど加熱する。
仕上げ用強力粉 適宜
１次発行 ４５分
ベンチタイム １０分
２次発行 ４０分
※時間は気候によってことなります。
焼温度、時間 １７０℃、２０分（少し低温です）
これまでご紹介したレシピのパン（ベーグルを除く）より
生地が固めなので、始めは手のつけねに体重をかけるようにして
こねてください。固すぎるようでしたら牛乳を少しずつ加えて。
１次発行のあとで１２分割し丸め、２次発行の前に
２つの生地を一つにくっつけます。
よく晴れた日のカリフォルニアは乾燥気味。
大さじ１杯ほどの牛乳を足し、濡れふきんや霧吹きで
水分を補充しながらのパン作りとなりました☆
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暑い日だったのでオーブンを使うのはちょっと辛かったけれど、
昨日のディナーに出したら外側はパリっとしているのに
中はしっとりでほんのり甘く好評☆
やはり手作りパンはおいしいですね。
これを機会に、涼しさが復活したら
パン作りもまた開始できたらいいな（＾＾）
＜ミルクの白い双子パン＞ ６個分
強力粉 ３００g
塩 小１／２
ドライイースト ５g
砂糖 １５g
バター ２０g
卵 １個
牛乳 １３０ml～ →レンジで３０秒ほど加熱する。
仕上げ用強力粉 適宜
１次発行 ４５分
ベンチタイム １０分
２次発行 ４０分
※時間は気候によってことなります。
焼温度、時間 １７０℃、２０分（少し低温です）
これまでご紹介したレシピのパン（ベーグルを除く）より
生地が固めなので、始めは手のつけねに体重をかけるようにして
こねてください。固すぎるようでしたら牛乳を少しずつ加えて。
１次発行のあとで１２分割し丸め、２次発行の前に
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よく晴れた日のカリフォルニアは乾燥気味。
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