The Ｆｒｅｎｃｈ Ｌａｕｎｄrｙ
2009.11.03 (Tue)
カラリと晴れた日曜日。
”全米一予約の取れないレストラン”と言われる
French Laundryへ行ってきました☆
2か月前の開店直にかけて話し中の電話をずーと待った結果、
私達の結婚式から1周年となる記念日（本当は2日だけど）にランチで席を確保。
French Laundryはディズニー映画”レミーのおいしいレストラン”のモデルとなったレストランです。
物語の始まり頃に出てくる建物がこんな感じだったような。
お店の名前の由来はフランス人が行っていたクリーニング屋さんの建物を利用したところに
あるそうです。
普通の民家のような素朴な建物で、天井も低め。
インテリアやテーブルのお花もどこかなつかしさを感じる雰囲気に仕立てられていて、
くつろいでお食事を楽しむことができました。
そしてお料理のレベルには、ただただ感動。
それぞれのお料理のために作られたかのような
趣向を凝らした食器にちょこんとデコレーションされた、
美しくて色鮮やかなお料理たち。
それぞれの素材が本当においしく、こんな味だったのだとびっくりするものも。
私はパンにバターを塗らない主義だったのですが、
添えられた２種類のバターはふんわりとミルクの香りがして
後味がすっきりしていたので、たっぷり塗って堪能してしまいました（＾＾）
お店の中ではほとんど二人の記念写真以外は
写真を撮らなかったのですが、お店の方の気遣いで
デザートに”Ｈａｐｐｙ Ａｎnｉｖｅｒｓａｒｙ”のプレートを添えてくださったので、パチリ。
全部で9品＋αの品数を3時間半かけて楽しみました。
ちなみに道路を挟んだレストランの向かいには畑があり、
野菜たちがみずみずしく育てられています。
確かにお料理のお野菜の新鮮さは本当に素晴らしかったです。
にんじんや蕪、ブルーベリーも大きくなる前の柔らかいベビーの状態で調理されていたし、
ビーツだけでもベビーリーフ用、実を収穫する用と時期を変えて植えられている様子でした。
結婚式から1周年（入籍からは約2年半経過）。
「長い１年だったね〜」とこの１年を振り返りました。
本当にこの１年（特にこの半年）は濃かった〜（＾＾；）
様々な出来事に不安になったり、たくさんの選択や覚悟を必要とする場面もありました。
それでも悩んでいる時間の倍以上を笑って過ごすことができました。
しょっちゅう夫婦会議を重ねてきたことで、絆も深まったように感じています。
今後は、変化に対してもう少し柔軟に気持ちを切り替えられる精神を持てたらいいな。
結婚式を行った地で、最高のお料理とサービスによって
楽しい思い出をまた重ねることができてよかったです☆
”全米一予約の取れないレストラン”と言われる
French Laundryへ行ってきました☆
2か月前の開店直にかけて話し中の電話をずーと待った結果、
私達の結婚式から1周年となる記念日（本当は2日だけど）にランチで席を確保。
French Laundryはディズニー映画”レミーのおいしいレストラン”のモデルとなったレストランです。
物語の始まり頃に出てくる建物がこんな感じだったような。
お店の名前の由来はフランス人が行っていたクリーニング屋さんの建物を利用したところに
あるそうです。
普通の民家のような素朴な建物で、天井も低め。
インテリアやテーブルのお花もどこかなつかしさを感じる雰囲気に仕立てられていて、
くつろいでお食事を楽しむことができました。
そしてお料理のレベルには、ただただ感動。
それぞれのお料理のために作られたかのような
趣向を凝らした食器にちょこんとデコレーションされた、
美しくて色鮮やかなお料理たち。
それぞれの素材が本当においしく、こんな味だったのだとびっくりするものも。
私はパンにバターを塗らない主義だったのですが、
添えられた２種類のバターはふんわりとミルクの香りがして
後味がすっきりしていたので、たっぷり塗って堪能してしまいました（＾＾）
お店の中ではほとんど二人の記念写真以外は
写真を撮らなかったのですが、お店の方の気遣いで
デザートに”Ｈａｐｐｙ Ａｎnｉｖｅｒｓａｒｙ”のプレートを添えてくださったので、パチリ。
全部で9品＋αの品数を3時間半かけて楽しみました。
ちなみに道路を挟んだレストランの向かいには畑があり、
野菜たちがみずみずしく育てられています。
確かにお料理のお野菜の新鮮さは本当に素晴らしかったです。
にんじんや蕪、ブルーベリーも大きくなる前の柔らかいベビーの状態で調理されていたし、
ビーツだけでもベビーリーフ用、実を収穫する用と時期を変えて植えられている様子でした。
結婚式から1周年（入籍からは約2年半経過）。
「長い１年だったね〜」とこの１年を振り返りました。
本当にこの１年（特にこの半年）は濃かった〜（＾＾；）
様々な出来事に不安になったり、たくさんの選択や覚悟を必要とする場面もありました。
それでも悩んでいる時間の倍以上を笑って過ごすことができました。
しょっちゅう夫婦会議を重ねてきたことで、絆も深まったように感じています。
今後は、変化に対してもう少し柔軟に気持ちを切り替えられる精神を持てたらいいな。
結婚式を行った地で、最高のお料理とサービスによって
楽しい思い出をまた重ねることができてよかったです☆
ハロウィーンランチパーティー☆
2009.11.01 (Sun)
昨日（金曜日）は我が家にハロウィーンランチパーティーを開催しましたので
その様子をＵＰさせて頂きます☆
集まったのは総勢10名の女性！ワイワイ賑やかなパーティーとなりました〜。
みんなちゃんとお洒落してきてくださり、中には白雪姫と魔女の仮装をしてきてくださった方も☆
大人数の場合は立食が便利なので、キッチンカウンターの上にずらーっと
飲み物やお料理を並べ、めいめい取って頂く形式にしました。
写真は撮らなかったのですが、みなさんも飲み物にサラダやキッシュ、ディップなどのお料理、
パンにチーズ、果物、スナックを持ってきてくださって盛りだくさん。おいしかった〜☆
お皿やカトラリーも使い捨てのものを利用し、
お料理もめいめいが取り分けやすいように工夫してみました。
大量の写真なので、どうか心してご覧ください（＾＾；）
ハロウィーンのオブジェは、おもちゃっぽさが気に入って購入したブリキ製です。
テーブルも秋を意識した色見のクロスとお花でコーディネート。
飲み物はアプルサイダーと赤ワインのサングリアを用意させて頂きました。
サングリアは今回、
赤ワイン1本、アマレットリキュール50ｍｌ、
レモン2個を皮と実に分けて実を輪切りにしたもの、
オレンジ1個の輪切り（白い部分が残らないように厚めに皮を剥き除く）、
洋梨 1個、砂糖 大3、シナモンスティック 1本、クローブ 4個 を
広い口の入れ物に入れて1晩ねかせたものです。
※24時間以上ねかせると苦みが出るので、その前に果物を取り除いてください。
アペタイザー2種は
オリーブをスモークサーモンで巻いたピンチョスと3種の豆サラダ。
ピンチョスのピックに貼ったかぼちゃの旗はこちらのサイトの絵を
少し拡大してプリントアウトし、両面貼り合わせて接着したものです。
http://www.zaunsu.com/season/halloween-1.htm
豆サラダはひよこ豆、赤いんげん、白いんげんをドレッシングでマリネしてあるものに
フェタチーズをまぶしたものです。
容器はＩＫＥＡのキャンドルホルダー。
去年学校のクリスマスパーティーのプレゼント交換で当たったんです（＾＾）
きのこのクリーム風味スープでも利用したミニパンプキンには
先日も作ったクラムチャウダーを入れてました。
パンプキンにスープを入れた状態でオーブンに入れておき、
パーティー開始とともに130度くらいのオーブンで5分加熱し、
余熱で少し冷ましてから出したら容器はじんわり温かく、スープは熱めという
ベストの状態でサーブできました。
パンプキンの容器はめいめいが取りやすいだけでなく、オーブン加熱もできる点が
本当に便利☆
今回好評だったのが、こちらの手作り干しぶどう。
枝つき干しぶどうは購入すると高価なので、手作りがおすすめです。
市販のものよりジューシーにできあがってとてもおいしい☆
作り方は、
天板に広げたぶどうを120℃に温めたオーブンで約3〜4時間、
1時間ごとにひっくりかえしながら焼いてできあがります。
焼きすぎると固くパリパリになってしまうので、
ぶどうの表面に少しシワが出てきたくらいで取り出します。
冷めるにしたがってシワが増えて、干しぶどうらしい見栄えになります。
デザートは洋梨のケーキにブルーチーズのアイス。
洋梨のケーキはいつものレシピ本にならって作った力作☆
ムースとケーキ生地に混ぜ込んだアールグレイの紅茶葉がふんわり香り、
ひょうたん方の洋梨のコンポートが可愛いケーキに仕上がりました。
ブルーチーズのアイスは、実は出し忘れてしまったのですが、
おつまみにおすすめです。
ブルーチーズ50ｇを耐熱容器にいれてラップをかけて1分レンジで加熱して溶かし、
1/2カップの生クリームを7分立てにしたものと会わせて天板に絞り、冷凍して作ります。
お土産用にはかぼちゃクッキーとコウモリ型のココア味の型抜きクッキーを用意しました。
焼き菓子は早めにつくって冷凍保存しておくと便利です。
カボチャクッキーはこちらのサイトを参考にしてつくりました。
http://allabout.co.jp/contents/sp_halloween_c/spice/CU20081016A/index/
楽しい時間はあっというまですね。
みなさんもどうか楽しいハロウィーンをお過ごしください☆
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その様子をＵＰさせて頂きます☆
集まったのは総勢10名の女性！ワイワイ賑やかなパーティーとなりました〜。
みんなちゃんとお洒落してきてくださり、中には白雪姫と魔女の仮装をしてきてくださった方も☆
大人数の場合は立食が便利なので、キッチンカウンターの上にずらーっと
飲み物やお料理を並べ、めいめい取って頂く形式にしました。
写真は撮らなかったのですが、みなさんも飲み物にサラダやキッシュ、ディップなどのお料理、
パンにチーズ、果物、スナックを持ってきてくださって盛りだくさん。おいしかった〜☆
お皿やカトラリーも使い捨てのものを利用し、
お料理もめいめいが取り分けやすいように工夫してみました。
大量の写真なので、どうか心してご覧ください（＾＾；）
ハロウィーンのオブジェは、おもちゃっぽさが気に入って購入したブリキ製です。
テーブルも秋を意識した色見のクロスとお花でコーディネート。
飲み物はアプルサイダーと赤ワインのサングリアを用意させて頂きました。
サングリアは今回、
赤ワイン1本、アマレットリキュール50ｍｌ、
レモン2個を皮と実に分けて実を輪切りにしたもの、
オレンジ1個の輪切り（白い部分が残らないように厚めに皮を剥き除く）、
洋梨 1個、砂糖 大3、シナモンスティック 1本、クローブ 4個 を
広い口の入れ物に入れて1晩ねかせたものです。
※24時間以上ねかせると苦みが出るので、その前に果物を取り除いてください。
アペタイザー2種は
オリーブをスモークサーモンで巻いたピンチョスと3種の豆サラダ。
ピンチョスのピックに貼ったかぼちゃの旗はこちらのサイトの絵を
少し拡大してプリントアウトし、両面貼り合わせて接着したものです。
http://www.zaunsu.com/season/halloween-1.htm
豆サラダはひよこ豆、赤いんげん、白いんげんをドレッシングでマリネしてあるものに
フェタチーズをまぶしたものです。
容器はＩＫＥＡのキャンドルホルダー。
去年学校のクリスマスパーティーのプレゼント交換で当たったんです（＾＾）
きのこのクリーム風味スープでも利用したミニパンプキンには
先日も作ったクラムチャウダーを入れてました。
パンプキンにスープを入れた状態でオーブンに入れておき、
パーティー開始とともに130度くらいのオーブンで5分加熱し、
余熱で少し冷ましてから出したら容器はじんわり温かく、スープは熱めという
ベストの状態でサーブできました。
パンプキンの容器はめいめいが取りやすいだけでなく、オーブン加熱もできる点が
本当に便利☆
今回好評だったのが、こちらの手作り干しぶどう。
枝つき干しぶどうは購入すると高価なので、手作りがおすすめです。
市販のものよりジューシーにできあがってとてもおいしい☆
作り方は、
天板に広げたぶどうを120℃に温めたオーブンで約3〜4時間、
1時間ごとにひっくりかえしながら焼いてできあがります。
焼きすぎると固くパリパリになってしまうので、
ぶどうの表面に少しシワが出てきたくらいで取り出します。
冷めるにしたがってシワが増えて、干しぶどうらしい見栄えになります。
デザートは洋梨のケーキにブルーチーズのアイス。
洋梨のケーキはいつものレシピ本にならって作った力作☆
ムースとケーキ生地に混ぜ込んだアールグレイの紅茶葉がふんわり香り、
ひょうたん方の洋梨のコンポートが可愛いケーキに仕上がりました。
ブルーチーズのアイスは、実は出し忘れてしまったのですが、
おつまみにおすすめです。
ブルーチーズ50ｇを耐熱容器にいれてラップをかけて1分レンジで加熱して溶かし、
1/2カップの生クリームを7分立てにしたものと会わせて天板に絞り、冷凍して作ります。
お土産用にはかぼちゃクッキーとコウモリ型のココア味の型抜きクッキーを用意しました。
焼き菓子は早めにつくって冷凍保存しておくと便利です。
カボチャクッキーはこちらのサイトを参考にしてつくりました。
http://allabout.co.jp/contents/sp_halloween_c/spice/CU20081016A/index/
楽しい時間はあっというまですね。
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サワーブレッド
2009.10.27 (Tue)
ＵＰが遅くなりましたが、先日のクラムチャウダーに添えていた
サワーブレッドのレシピです☆
家にある材料で作れるレシピなので、
挑戦しやすいかと思います。
ちょっぴり酸味を感じる香りがクリーム系の
スープに合って、絶品☆
外はパリパリだけど中はモチモチにできあがりました。
最近はお料理に合わせて作る、こういったシンプルなパンがお気に入り（＾＾）
最近、私のまわりはパン作りを楽しまれる奥様友達が
少しずつ増えてきています。
私はどんどん自己流になってきちゃっているので、
また上手な方と一緒に作って技を伝授して頂きたいな（＾＾）
＜サワーブレッド＞ 6個分
強力粉 250ｇ
全粒粉 50ｇ
塩 小１
ドライイースト 小１
砂糖 大1.5
プレーンヨーグルト 1/2カップ
ぬるま湯 1/2カップ
仕上げ用全粒粉 少々
打ち粉 少々
一次発酵 1時間
ベンチタイム 20分 （ガスを抜き、6等分して丸めてから）
二次発酵 1時間
打ち粉をふり、焼く直前に霧吹きでたっぷり水を吹きかけ、
180度にあたためためたオーブンで約20分きつね色になるまで焼けば完成☆
※発酵時間や焼き時間は、室内環境・オーブンによって
多少異なります。
※細かい手順は、過去の記事をご参照ください☆
http://orange915.blog53.fc2.com/blog-entry-43.html
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サワーブレッドのレシピです☆
家にある材料で作れるレシピなので、
挑戦しやすいかと思います。
ちょっぴり酸味を感じる香りがクリーム系の
スープに合って、絶品☆
外はパリパリだけど中はモチモチにできあがりました。
最近はお料理に合わせて作る、こういったシンプルなパンがお気に入り（＾＾）
最近、私のまわりはパン作りを楽しまれる奥様友達が
少しずつ増えてきています。
私はどんどん自己流になってきちゃっているので、
また上手な方と一緒に作って技を伝授して頂きたいな（＾＾）
＜サワーブレッド＞ 6個分
強力粉 250ｇ
全粒粉 50ｇ
塩 小１
ドライイースト 小１
砂糖 大1.5
プレーンヨーグルト 1/2カップ
ぬるま湯 1/2カップ
仕上げ用全粒粉 少々
打ち粉 少々
一次発酵 1時間
ベンチタイム 20分 （ガスを抜き、6等分して丸めてから）
二次発酵 1時間
打ち粉をふり、焼く直前に霧吹きでたっぷり水を吹きかけ、
180度にあたためためたオーブンで約20分きつね色になるまで焼けば完成☆
※発酵時間や焼き時間は、室内環境・オーブンによって
多少異なります。
※細かい手順は、過去の記事をご参照ください☆
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クラムチャウダー
2009.10.22 (Thu)
この週末は珍しく国定公園でウォーキングを楽しんできました☆
登り道を歩いている時は汗ばむくらい暑いのに
下り道は少し冷えるほどに。
こんな日は身体があったまる自慢のクラムチャウダーにしよう！ということで
前日に仕込んでおいたクラムチャウダーと手作りサワーブレッドの
ディナーとなりました。
前回の記事といい、最近は温かいスープがマイブームです（＾＾）
日本ではインフルエンザが大流行とか。
みなさんも温かくして気をつけてください。
メニュー
クラムチャウダー
サワーブレッド
ハモスとクラッカー、野菜スティック
野菜チップのサラダ
クラムチャウダーはちょっと自信があります。
アメリカ国内各地でクラムチャウダーを食べ歩き、
試行錯誤の上にやっとたどりついた自分好みのすこしぽってりとした食感☆
コツはじゃがいもが溶けそうになるまで加熱することと、
アサリのエキスを最期に入れて加熱は最小限にし、風味を残すこと。
フィッシャーマンズワーフなどではクラムチャウダーは
ボウル状のサワーブレッドの器に入れて売られていたりします。
クリーミーなクラムチャウダーと酸味のあるサワーブレッドの愛称は抜群☆
今回はテーブルロールサイズのサワーブレッドと一緒に楽しみました。
クラムチャウダーのレシピは下の方に、
サワーブレッドのレシピ後日別途記載させて頂きます。
ハモス（ひよこ豆のディップ）は以前の記事をご参照ください。
人参、マッシュルーム、クラッカーにつけて頂きました。
野菜チップは保存が効くし、おやつやおつまみにもなるので便利です。
噛めば噛むほど野菜の素朴な味がして、食べだしたら止まらない。。
根菜（れんこん、ごぼう、人参、さつまいも、かぼちゃ、など）を3ｍｍ厚に
スライスして天板に並べ、130℃に温めたオーブンで焼く1時間焼くだけでできちゃいます☆
＜クラムチャウダー＞ 2人分
あさり缶（184ｇ） 2缶 ←汁も使います！
ベーコン 4枚
玉ねぎのみじん切り 1/4カップ
中サイズのじゃがいも 2個
小麦粉 大1
牛乳 1/4カップ
生クリーム 1/4カップ
塩、胡椒 適宜
乾燥パセリ 少々
１、あさり缶は水気を切り、汁も別途取っておく。
じゃがいもは1ｃｍ角に切り、耐熱容器に入れ、ラップをして
少し芯が残る程度に電子レンジで加熱。
ベーコンは5」ｍｍ幅に切る。
２、鍋にベーコンを入れ、チリチリになるまで炒める。
３、ベーコンを取り出し、残ったベーコンの油で玉ねぎ、じゃがいもを
5分くらい、玉ねぎに透明感が出てじゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで炒める。
小麦粉を振り、全体にからむように混ぜ合わせる。
４、1/2カップのあさり缶の汁、牛乳を入れ、時々混ぜながら
弱火でじゃがいもが十分柔らかくなるまで煮る。
５、水気を切ったあさり、生クリームを加えて混ぜながらさらに5分煮る。
※焦げやすいので注意！
６、1/4カップのあさり缶の汁を再度入れ、わずかに人煮立ちさせ、
塩、胡椒で味をととのえる。
７、器に盛り、取り出しておいたベーコンと乾燥パセリをふれば、できあがり☆
あさり缶は以下のものを使用しています。
汁にしっかりあさりのエキスが出ていて、おいしいので。
（日本でも売っているかなあ？）
私は他のメーカーものであさりの風味が足りない場合は
”CLAM JUICE”という瓶詰のエキスで補って作ったりもしています。
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この週末に言った国定公園はMuir Woods National Monument。
大きなレッドウッドの木がたくさん立っています。
公園内はシダやコケもはえていて、久し振りの嬉しい湿気☆
私達はお出かけするとしたら町や海がほとんどで
カリフォルニアの最大の魅力でもある国立公園に足を運んでいなかったのですが、
今回行ってみて、たまにはいいなあと感じました。
いつかヨセミテにも行かなきゃ。
先日のティラミスロールの記事にレシピを追記しました。
登り道を歩いている時は汗ばむくらい暑いのに
下り道は少し冷えるほどに。
こんな日は身体があったまる自慢のクラムチャウダーにしよう！ということで
前日に仕込んでおいたクラムチャウダーと手作りサワーブレッドの
ディナーとなりました。
前回の記事といい、最近は温かいスープがマイブームです（＾＾）
日本ではインフルエンザが大流行とか。
みなさんも温かくして気をつけてください。
メニュー
クラムチャウダー
サワーブレッド
ハモスとクラッカー、野菜スティック
野菜チップのサラダ
クラムチャウダーはちょっと自信があります。
アメリカ国内各地でクラムチャウダーを食べ歩き、
試行錯誤の上にやっとたどりついた自分好みのすこしぽってりとした食感☆
コツはじゃがいもが溶けそうになるまで加熱することと、
アサリのエキスを最期に入れて加熱は最小限にし、風味を残すこと。
フィッシャーマンズワーフなどではクラムチャウダーは
ボウル状のサワーブレッドの器に入れて売られていたりします。
クリーミーなクラムチャウダーと酸味のあるサワーブレッドの愛称は抜群☆
今回はテーブルロールサイズのサワーブレッドと一緒に楽しみました。
クラムチャウダーのレシピは下の方に、
サワーブレッドのレシピ後日別途記載させて頂きます。
ハモス（ひよこ豆のディップ）は以前の記事をご参照ください。
人参、マッシュルーム、クラッカーにつけて頂きました。
野菜チップは保存が効くし、おやつやおつまみにもなるので便利です。
噛めば噛むほど野菜の素朴な味がして、食べだしたら止まらない。。
根菜（れんこん、ごぼう、人参、さつまいも、かぼちゃ、など）を3ｍｍ厚に
スライスして天板に並べ、130℃に温めたオーブンで焼く1時間焼くだけでできちゃいます☆
＜クラムチャウダー＞ 2人分
あさり缶（184ｇ） 2缶 ←汁も使います！
ベーコン 4枚
玉ねぎのみじん切り 1/4カップ
中サイズのじゃがいも 2個
小麦粉 大1
牛乳 1/4カップ
生クリーム 1/4カップ
塩、胡椒 適宜
乾燥パセリ 少々
１、あさり缶は水気を切り、汁も別途取っておく。
じゃがいもは1ｃｍ角に切り、耐熱容器に入れ、ラップをして
少し芯が残る程度に電子レンジで加熱。
ベーコンは5」ｍｍ幅に切る。
２、鍋にベーコンを入れ、チリチリになるまで炒める。
３、ベーコンを取り出し、残ったベーコンの油で玉ねぎ、じゃがいもを
5分くらい、玉ねぎに透明感が出てじゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで炒める。
小麦粉を振り、全体にからむように混ぜ合わせる。
４、1/2カップのあさり缶の汁、牛乳を入れ、時々混ぜながら
弱火でじゃがいもが十分柔らかくなるまで煮る。
５、水気を切ったあさり、生クリームを加えて混ぜながらさらに5分煮る。
※焦げやすいので注意！
６、1/4カップのあさり缶の汁を再度入れ、わずかに人煮立ちさせ、
塩、胡椒で味をととのえる。
７、器に盛り、取り出しておいたベーコンと乾燥パセリをふれば、できあがり☆
あさり缶は以下のものを使用しています。
汁にしっかりあさりのエキスが出ていて、おいしいので。
（日本でも売っているかなあ？）
私は他のメーカーものであさりの風味が足りない場合は
”CLAM JUICE”という瓶詰のエキスで補って作ったりもしています。
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この週末に言った国定公園はMuir Woods National Monument。
大きなレッドウッドの木がたくさん立っています。
公園内はシダやコケもはえていて、久し振りの嬉しい湿気☆
私達はお出かけするとしたら町や海がほとんどで
カリフォルニアの最大の魅力でもある国立公園に足を運んでいなかったのですが、
今回行ってみて、たまにはいいなあと感じました。
いつかヨセミテにも行かなきゃ。
先日のティラミスロールの記事にレシピを追記しました。
きのこのクリーム風味スープ、スペアリブのプルーン煮
2009.10.14 (Wed)
ハロウィーンのシーズンはたくさんの種類のパンプキンが出揃います。
そんな中、手の平サイズの可愛いパンプキンを見つけました
ミニパンプキンは詰め物をしてグリルしようかなと考えたのですが、
ちょうどきのこのスープを作る予定だったので、そのままカップにしちゃいました。
今月末にハロウィーンパーティーをする予定なので、
その時にお出しする料理に使えそう☆
メニュー
スペアリブのプルーン煮 フェンネルサラダ添え
きのこのクリーム風味スープ パンプキンカップ
ほっくりチーズポテト
パン（ベーコンエピ）
煮込み料理を作る時にプルーンを加えると
濃厚さが増すのにフルーティーな味わいも楽しめます。
ソースを吸ってくたりとなったプルーン自体も美味☆
添えたフェンネル（ういきょう）のサラダは
根の部分を芯を取り除いたあとに薄切りにし、
歯は一口サイズにちぎって、レモン汁、グレープシードオイル、塩、胡椒で
作ったドレッシングで和えたものです。
フェンネル自体にもすっきりとした独特の香りがあるので
こってりとしたお食事にあわせるとおいしいです。
スープはささっとできちゃうのにきのこの風味がきいて
ほどよくクリーミー、身体が温まるスープです。
今日は数か月振りの雨が降って寒い一日だったのでぴったりな一品でした☆
ほっくりチーズポテトは以前にフィーユさんのブログで拝見したもの。
パンプキンをくりぬいた中身もついでに混ぜ込んで作ってみました。
ほどよい塩気にほっくりした食感で、旦那さんが特に気に入っていました☆
ベーコンエピはおいしいって言ってもらえたけれど、
ちょっとパリパリ感が足りなかった様子。
再トライが必要なので、端っこに少し映る程度にとどめておきました（＾＾）
＜スペアリブのプルーン煮＞ 2人分
豚スペアリブ 4〜6本（大きさによる）
ドライプルーン 6個 （固いようなら一晩赤ワインに漬けておく）
赤ワイン 75ｍｌ
ブイヨン 50ｍｌ〜
レモン汁、塩、胡椒、小麦粉、サラダ油 適宜
1、スペアリブの両面に塩、胡椒、小麦粉をふっておく。
２、鍋に油を薄くひいて熱し、スペアリブの表面をさっと焼き、取り出す。
鍋に赤ワインとプルーンを注いで強火で煮詰め、ブイヨンを加えて豚肉を戻し、
蓋をして40〜60分、コトコトと煮込む。
※スープが少なくなってきたらブイヨンを少しずつ足してください。
３、スペアリブに火が通ったら、塩、胡椒、レモン汁で味を整えれば、完成☆
※スペアリブの火の通りが悪かったら、ラップをして電子レンジで加熱して
ください。骨から肉が簡単にはがれる程度が目安です。
＜きのこのクリーム風味スープ＞ ２人分
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
エリンギ 1/4本
玉ねぎ 1/2個
無塩バター 35ｇ
ブイヨン 2カップ
牛乳 1/4カップ
塩、胡椒 適宜
ミニパンプキン 2個
とろけるチーズ 適宜
１、しめじとまいたけは小房にほぐしマッシュルームは石づきの先の
汚れた部分を切り落として4つに切り分ける。
玉ねぎは5ｍｍ角に切る。
ミニパンプキンは洗ってラップで丸ごと包んで電子レンジで約6分加熱して
竹串がスッと入るくらいまで柔らかくし、冷ましておく。
２、鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、
きのこを全部加えて炒め合わせる。
きのこから水分が出てきますが、中火で水分をとばして
よく炒めてください。
３、ブイヨンを注ぎ、弱めの中火で5分煮込み、塩、胡椒で味をととのえる。
４、1のパンプキンの上1/4を切り、皮を1ｃｍ厚さで残して中身をくりぬき、
3のスープを入れてとろけるチーズをのせてパンプキンの蓋をし、
220度にあたためたオーブンでチーズが溶けるまで温めれば、できあがり
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1/3が終了したキッチンデザインの授業。
昨日は全員がプレゼンをすることになったのですが、
私のプランが先生やクラスメイトから思っていたよりも良い評価を頂けたんです。
特にいつも隣に座る、私がひそかに尊敬しているおばちゃんが
「私このプラン好き！」って言ってくれたのが嬉しかった！
カリフォルニアは移民が多い州です。
それだけに外国人との接し方に慣れているのかなと感じるのが、
特別扱いはしないけれどもこちらが話す時には真摯に耳を傾けてくれる
姿勢から感じる程良い距離感。
アメリカ人は大雑把だなんて印象を以前は持っていたのですが、
プランをみていても細やかな配慮があるし、人間関係に対しては
彼ら流の繊細な気配りがあるんだなと感じる今日この頃です☆
そんな中、手の平サイズの可愛いパンプキンを見つけました
ミニパンプキンは詰め物をしてグリルしようかなと考えたのですが、
ちょうどきのこのスープを作る予定だったので、そのままカップにしちゃいました。
今月末にハロウィーンパーティーをする予定なので、
その時にお出しする料理に使えそう☆
メニュー
スペアリブのプルーン煮 フェンネルサラダ添え
きのこのクリーム風味スープ パンプキンカップ
ほっくりチーズポテト
パン（ベーコンエピ）
煮込み料理を作る時にプルーンを加えると
濃厚さが増すのにフルーティーな味わいも楽しめます。
ソースを吸ってくたりとなったプルーン自体も美味☆
添えたフェンネル（ういきょう）のサラダは
根の部分を芯を取り除いたあとに薄切りにし、
歯は一口サイズにちぎって、レモン汁、グレープシードオイル、塩、胡椒で
作ったドレッシングで和えたものです。
フェンネル自体にもすっきりとした独特の香りがあるので
こってりとしたお食事にあわせるとおいしいです。
スープはささっとできちゃうのにきのこの風味がきいて
ほどよくクリーミー、身体が温まるスープです。
今日は数か月振りの雨が降って寒い一日だったのでぴったりな一品でした☆
ほっくりチーズポテトは以前にフィーユさんのブログで拝見したもの。
パンプキンをくりぬいた中身もついでに混ぜ込んで作ってみました。
ほどよい塩気にほっくりした食感で、旦那さんが特に気に入っていました☆
ベーコンエピはおいしいって言ってもらえたけれど、
ちょっとパリパリ感が足りなかった様子。
再トライが必要なので、端っこに少し映る程度にとどめておきました（＾＾）
＜スペアリブのプルーン煮＞ 2人分
豚スペアリブ 4〜6本（大きさによる）
ドライプルーン 6個 （固いようなら一晩赤ワインに漬けておく）
赤ワイン 75ｍｌ
ブイヨン 50ｍｌ〜
レモン汁、塩、胡椒、小麦粉、サラダ油 適宜
1、スペアリブの両面に塩、胡椒、小麦粉をふっておく。
２、鍋に油を薄くひいて熱し、スペアリブの表面をさっと焼き、取り出す。
鍋に赤ワインとプルーンを注いで強火で煮詰め、ブイヨンを加えて豚肉を戻し、
蓋をして40〜60分、コトコトと煮込む。
※スープが少なくなってきたらブイヨンを少しずつ足してください。
３、スペアリブに火が通ったら、塩、胡椒、レモン汁で味を整えれば、完成☆
※スペアリブの火の通りが悪かったら、ラップをして電子レンジで加熱して
ください。骨から肉が簡単にはがれる程度が目安です。
＜きのこのクリーム風味スープ＞ ２人分
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
エリンギ 1/4本
玉ねぎ 1/2個
無塩バター 35ｇ
ブイヨン 2カップ
牛乳 1/4カップ
塩、胡椒 適宜
ミニパンプキン 2個
とろけるチーズ 適宜
１、しめじとまいたけは小房にほぐしマッシュルームは石づきの先の
汚れた部分を切り落として4つに切り分ける。
玉ねぎは5ｍｍ角に切る。
ミニパンプキンは洗ってラップで丸ごと包んで電子レンジで約6分加熱して
竹串がスッと入るくらいまで柔らかくし、冷ましておく。
２、鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、
きのこを全部加えて炒め合わせる。
きのこから水分が出てきますが、中火で水分をとばして
よく炒めてください。
３、ブイヨンを注ぎ、弱めの中火で5分煮込み、塩、胡椒で味をととのえる。
４、1のパンプキンの上1/4を切り、皮を1ｃｍ厚さで残して中身をくりぬき、
3のスープを入れてとろけるチーズをのせてパンプキンの蓋をし、
220度にあたためたオーブンでチーズが溶けるまで温めれば、できあがり
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1/3が終了したキッチンデザインの授業。
昨日は全員がプレゼンをすることになったのですが、
私のプランが先生やクラスメイトから思っていたよりも良い評価を頂けたんです。
特にいつも隣に座る、私がひそかに尊敬しているおばちゃんが
「私このプラン好き！」って言ってくれたのが嬉しかった！
カリフォルニアは移民が多い州です。
それだけに外国人との接し方に慣れているのかなと感じるのが、
特別扱いはしないけれどもこちらが話す時には真摯に耳を傾けてくれる
姿勢から感じる程良い距離感。
アメリカ人は大雑把だなんて印象を以前は持っていたのですが、
プランをみていても細やかな配慮があるし、人間関係に対しては
彼ら流の繊細な気配りがあるんだなと感じる今日この頃です☆
